瑞士一家超市銷售的粉蟲漢堡

這對于那些生產(chǎn)昆蟲食品的大公司來說，是一個突破性的時刻。這些公司一直在游說歐盟，允許這些產(chǎn)品在歐洲所有國家消費。但在歐盟為食用粉蟲開綠燈之前，它們只在比利時、荷蘭、英國、丹麥和芬蘭的一些超市出售。

可以預(yù)見的是，未來吃蟲很可能會成為歐洲乃至世界的潮流和風(fēng)口。

據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）統(tǒng)計，隨著全球人口劇增，資源日趨緊張，環(huán)境加劇惡化，為了解決一步步逼近的蛋白質(zhì)危機，全球已有超過20億人將蟲子作為日常飲食的一部分，并找到了1900種可食用的昆蟲。

事實上，相比豬牛羊肉，昆蟲確實是一種對環(huán)境更友好的蛋白質(zhì)來源。

牛津大學(xué)實驗證明，昆蟲的蛋白質(zhì)和維生素含量，比牛羊肉更為豐富，尤其是果蠅、蟋蟀、棕櫚象鼻蟲和蜜蜂。

不同蟲類的蛋白質(zhì)和脂肪含量

圖片來源：precision nutritio

200卡路里的蟋蟀與牛肉營養(yǎng)價值比較

以果蠅為例，100平方米的果蠅養(yǎng)殖倉庫，能產(chǎn)生與100公頃大豆相當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)。此外，昆蟲還是自然界唯一能提供人類必需9種氨基酸的食物。

昆蟲蛋白應(yīng)用于寵物食品會是大勢所趨嗎？

既然昆蟲以后將有望成為人類新的蛋白質(zhì)獲取來源，那么昆蟲蛋白應(yīng)用于寵物食品會是大勢所趨嗎？時間會給我們答案，但是我們不妨先來猜測一下。

根據(jù)BBC的報道，早在2019年一家位于英國的寵物食品創(chuàng)業(yè)公司Yora就宣布其新生產(chǎn)的狗糧中40%的成分來自一種名叫黑水虻的昆蟲幼蟲。

據(jù)悉，喂養(yǎng)黑水虻幼蟲的原料來自荷蘭的廚余垃圾。由生長迅速的黑水虻幼蟲以人類剩下的食物為食，將其轉(zhuǎn)化為高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，然后再把幼蟲處理成為可供狗狗食用的狗糧。相較于通過種植大豆喂養(yǎng)肉牛，再把肉牛生產(chǎn)成為狗糧的方式，這看起來確實是一個一舉多得的方法：既挽救了因開墾種植大豆所需土地而被砍伐的巴西熱帶雨林，同時將廚余垃圾變廢為寶，而且昆蟲更高的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化率又進一步節(jié)省了生產(chǎn)狗糧所需的資源。

現(xiàn)在這款源自黑水虻幼蟲的狗糧最大的問題可能在于它的價格——12kg的袋裝狗糧在 Yora 官網(wǎng)售價為89.99英鎊（約780元人民幣），而同樣分量的普通袋裝狗糧在英國亞馬遜的售價則只要20-40 英鎊（約173-347元人民幣）。

不止Yora，雀巢普瑞納也在2020年11月宣布，他們將推出一種新的含有替代蛋白質(zhì)來源的寵物食品。這種新的蛋白質(zhì)包括其他蛋白質(zhì)來源，包括昆蟲蛋白質(zhì)和從小米和蠶豆中提取的植物蛋白質(zhì)，以促進其整體環(huán)保行動。

相信在未來，將昆蟲蛋白應(yīng)用于寵物食品中的品牌將會越來越多。原因有以下幾個：

第一，昆蟲市場增速快。

新思界產(chǎn)業(yè)研究中心出具的《2019年全球及中國昆蟲蛋白質(zhì)產(chǎn)業(yè)深度研究報告》顯示，2019年全球昆蟲蛋白質(zhì)市場規(guī)模為1.44億美元，預(yù)計到2025年將達到13.36億美元，在預(yù)測期間的復(fù)合年增長率為45.0%。諸如增加對蛋白質(zhì)作為營養(yǎng)的需求以及增加研發(fā)投資等因素正在推動昆蟲蛋白質(zhì)市場的增長。

大量資本的涌入，勢必將推動昆蟲蛋白技術(shù)上的突破，降低昆蟲蛋白成本，未來昆蟲蛋白寵物食品在價格方面將更容易為消費者所接受。

第二，昆蟲蛋白利于環(huán)保。

為什么資本看好昆蟲加入人類食譜？因為不斷攀升的肉類消耗量，早已讓地球不堪重負。

為了滿足70億人口不斷增長的蛋白質(zhì)需求，全球畜牧業(yè)規(guī)模在過去半個世紀翻了4番，年均肉類產(chǎn)量達到3.2億噸。

畜牧業(yè)占用了大量土地，聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）報告稱，目前全球26%的無冰土地用于畜牧業(yè)，33%的農(nóng)田用于生產(chǎn)飼料。

畜牧業(yè)還會產(chǎn)生大量溫室氣體，全球15億頭牛一年打嗝和放屁所產(chǎn)生的廢氣（主要是甲烷），影響甚至超過汽車、飛機等交通工具排放的二氧化碳總量，成為全球溫室氣體第三大排放來源。

而從蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化率來看，產(chǎn)生相同數(shù)量蛋白質(zhì)，昆蟲所需的耕地面積是牛牧場的1/8，所需的水資源只有牛的1/15，溫室氣體排放可以減少6-13倍。

養(yǎng)殖昆蟲也不需要大量專用飼料，食物殘羹、碎渣或有機廢料足以維持昆蟲的生命，因此飼料量也只有牛的1/12。

調(diào)查表明，不少消費者是愿意為環(huán)境友好的食品支付更高的價格的。

第三，昆蟲作為食品已被越來越多的人類接受。

前面已經(jīng)提及，目前全世界已經(jīng)有兩千多種昆蟲被用于制作食物，全球更是有超過 20 億人以昆蟲為食，世界上甚至還有專門制作昆蟲料理的網(wǎng)紅餐廳。

日本網(wǎng)紅餐廳Antcicada的招牌就是蟋蟀拉面，端上來就能看到，燒肉上趴著一只完整的油炸蟋蟀，可是其實每碗面里有100只蟋蟀。

試過這碗面的人，都對蟋蟀湯頭贊不絕口，就像在吃一碗濃稠鮮美的海鮮面。Antcicada的菜單上還有用蟋蟀發(fā)酵制作的調(diào)味品，以及蟋蟀、蠶和蝗蟲熬煮而成的“昆蟲佃煮”。據(jù)介紹，蟋蟀負責(zé)鮮美，蝗蟲帶有雞肉味，還嘎嘣脆，配上辣椒，相當(dāng)下飯。

既然人類已經(jīng)接受了昆蟲作為食物，那么愿意為自己的寵物采購含有昆蟲蛋白的寵物食品也就不奇怪了。
 

目前，昆蟲蛋白市場的主要參與者包括AgriProtein Holdings Ltd（南非）、EnviroFlight LLC（美國）、Innovafeed（法國）、Ÿnsect（法國）、Hexafly（愛爾蘭）、Protix（荷蘭）、Aspire Food Group（美國）、 EntomoFarms（加拿大）、Protifarm（荷蘭）、Jimini（英國）、Chapul Cricket蛋白（美國）和Imago Insect Products GmbH（德國）。