霉菌毒素主要是指霉菌在其所污染的食品中產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物，它們可通過飼料或食品進入人和動物體內(nèi)，引起人和動物的急性或慢性毒性，損害機體的肝臟、腎臟、神經(jīng)組織、造血組織及皮膚組織等。玉米、小麥和花生等常見農(nóng)作物比較容易為霉菌所侵染而產(chǎn)生霉菌毒素。由于谷物和堅果等常作為寵物食品的主要原料，因此寵物也會受到霉菌毒素的影響。本文主要盤點寵物食品中的主要霉菌毒素及其預防策略。

周建川，雷元培等對2017年、2018年中國飼料原料及配合飼料中霉菌毒素污染調查報告表明，兩年內(nèi)，粕類原料和全價飼料中黃曲霉毒素B1檢出率最高，沒有太大變化。玉米赤霉烯酮在2017年小麥及麩皮中檢出率最高，2018年玉米副產(chǎn)物和全價料中檢測率最高。嘔吐毒素，2017年玉米副產(chǎn)物和全價料中檢出率高，2018年小麥及麩皮中檢出率最高，而且在同一個樣品中，三者共同檢出的比例很高，2017年為58.12%，2018年為64.91%，上升了6.79個百分點。

2019年侯楠楠等對中國飼料原料中的霉菌毒素污染狀況進行調查，結果顯示樣品中黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素三種毒素檢出率依然很高。

奧特奇中國《2023年寵物食品霉菌毒素調查》中檢測收集了市場上常見的27個品牌不同類型的犬糧和貓糧共計47個，其中，犬糧樣品27個、貓糧樣品20個。主要來自北京、上海、江蘇、山東、安徽等省份和直轄市。結果顯示：47份寵物食品平均每份污染7.5種霉菌毒素，100%的樣品污染了兩種或以上霉菌毒素。單個樣品污染了3~12種霉菌毒素，污染了7種霉菌毒素的樣品占比最高，為23.4%，有2.1%的樣品污染了12種霉菌毒素。47份樣品中，對寵物處于霉菌毒素低風險的樣品占48.9%、中風險的樣品占31.9%，有19.1%的樣品為高風險。

2.1黃曲霉毒素B1（AFB1）

黃曲霉毒素最早被發(fā)現(xiàn)于1960年，是黃曲霉和寄生曲霉的次級代謝產(chǎn)物，種類繁多，目前已分離鑒定出12種以上，常見的有黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1、M2、B2a、G2a、BM2a和GM2a等，其中以黃曲霉毒素B1分布最廣、毒性最強、危害最大。

黃曲霉毒素B1對寵物的影響：黃曲霉毒素B1對寵物的生長發(fā)育，生產(chǎn)繁殖能力及免疫系統(tǒng)均有影響，會減緩寵物的生長發(fā)育，導致食欲下降和代謝率降低；常表現(xiàn)為寵物眼睛或牙齦發(fā)黃、嗜睡、無精打采、不愿進食、嘔吐、腹瀉等癥狀，有致癌和致畸作用，嚴重時還會直接導致寵物死亡。

寵物食品中黃曲霉毒素B1的限量要求：對于貓來說，AF的LD50（半致死量）為0.3~0.6mg/kg；而狗的LD50（半致死量）為0.5~1.0mg/kg。《寵物飼料衛(wèi)生規(guī)定》中規(guī)定了寵物飼料中黃曲霉毒素B1的限量為≤10ug/kg。試驗方法是NY/T 2071(適用于水分含量<60%的寵物）；GB/T 30955(適用于水分含量260%的寵物飼料)。

2.2伏馬毒素(FB) 

伏馬菌素是一種霉菌毒素，是由串珠鐮刀菌產(chǎn)生的水溶性代謝產(chǎn)物，是一類由不同的多氫醇和丙三羧酸組成的結構類似的雙酯化合物。主要污染糧食及其制品，并對某些家畜產(chǎn)生急性毒性及潛在的致癌性，已成為繼黃曲霉毒素之后的又一研究熱點。2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單初步整理參考，伏馬毒素B1、串珠鐮刀菌及其產(chǎn)生的毒素（伏馬毒素B1、伏馬毒素B2和鐮刀菌素C）在2B類致癌物清單中。

伏馬毒素對寵物的影響：伏馬毒素主要毒性靶器官為肺臟和肝臟，雖然伏馬毒素進入動物體內(nèi)后，被吸收入血液的效率低且能被較快速代謝清除，故其不易在體內(nèi)蓄積。然而，當毒素風險超出動物耐受程度時，會造成免疫機能紊亂和亞臨床表現(xiàn)，并可協(xié)同其他應激源，加劇呼吸道、肝臟、神經(jīng)系統(tǒng)等疾病危害。不同動物對伏馬毒素敏感性不同和危害差異，長期食用被伏馬毒素污染的寵物會導致寵物食欲減弱、肺水腫、呼吸黏膜發(fā)紺、嚴重會導致呼吸衰竭從而死亡等癥狀。

寵物食品中伏馬毒素的限量要求：《寵物飼料衛(wèi)生規(guī)定》中規(guī)定了寵物飼料中伏馬毒素（B1+B2）的限量為≤5mg/kg。試驗方法是NY/T 1970。

2.3脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（嘔吐毒素DON）

嘔吐毒素主體成分為脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，屬于單端孢霉烯族化合物，主要由禾谷鐮刀菌、尖孢鐮刀菌、串珠鐮刀菌、擬枝孢鐮刀菌、粉紅鐮刀菌、雪腐鐮刀菌等鐮刀菌產(chǎn)生。另外，頭孢菌屬、漆班菌屬、木霉屬等的菌株都可產(chǎn)生該毒素。單端孢霉烯族毒素共有150多種，是一類強有力免疫抑制劑，所引起典型癥狀是采食量降低，所以這類毒素又叫飼料拒食毒素。嘔吐毒素是其中最重要一種毒素，主要來自鐮刀菌屬，尤其是禾谷鐮刀菌和黃色鐮刀菌。由于它可以引起豬的嘔吐，故又名嘔吐毒素。

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（嘔吐毒素）對寵物的影響：DON可引起寵物細胞毒性、免疫毒性、腸道毒性、神經(jīng)毒性和生殖遺傳毒性等一系列急性和慢性中毒癥。寵物DON慢性中毒癥狀主要表現(xiàn)為厭食、體增重減少、營養(yǎng)吸收不良、神經(jīng)內(nèi)分泌及免疫系統(tǒng)改變等。寵物DON急性中毒后的癥狀主要包括腹痛、腹瀉、唾液增多和嘔吐等。

寵物食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（嘔吐毒素）的限量要求：《寵物飼料衛(wèi)生規(guī)定》中規(guī)定了寵物配合飼料(貓用)、寵添加劑預混合料(貓用 )、其他寵料(貓用)中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇限量為≤5mg/kg；寵物配合飼料 (犬用 )、寵添加劑預混合飼料(犬用 )、其他寵物料 (犬用 )中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇限量為≤2mg/kg，試驗方法均是GB/T 30956。

2.4玉米赤霉烯酮（ZEN）

玉米赤霉烯酮主要由禾谷鐮刀菌產(chǎn)生，粉紅鐮刀菌、竄珠鐮刀菌、三線鐮刀菌等多種鐮刀菌也能產(chǎn)生這種毒素。李季倫1980年研究發(fā)現(xiàn)，許多農(nóng)作物如小麥、大豆等植物中也存在玉米赤霉烯酮。玉米赤霉烯酮有許多種衍生物，例如7一脫氫玉米赤霉烯酮、玉米赤霉烯酸、8-羥基玉米赤霉烯酮。同時，植物中的玉米赤霉烯酮結構和對生物體的影響與霉菌產(chǎn)生的玉米赤霉烯酮作用是一致的。

玉米赤霉烯酮對寵物的影響：玉米赤霉烯酮及其代謝產(chǎn)物作為雌激素類似物，其毒性主要表現(xiàn)為能夠引起雌性寵物的雌激素過多癥和生殖障礙。此外，玉米赤霉烯酮還被證明具有肝毒性，血液毒性，免疫毒性和遺傳毒性（Zhou等，2017）。與其他霉菌毒素相比，玉米赤霉烯酮攝入對寵物胃腸道的影響沒有那么嚴重。

寵物食品中玉米赤霉烯酮的限量要求：《寵物飼料衛(wèi)生規(guī)定》中規(guī)定了寵物配合飼料(幼年期、妊娠期和哺乳期)寵物添加劑預混合飼料(幼年期、妊娠期和哺乳期 )、其他寵物飼料(幼年期、妊娠期和哺乳期)中玉米赤霉烯酮限量為≤0.15mg/kg；寵物配合飼料(成年期)、寵物添加劑預混合飼料(成年期)其他寵物飼料(成年期)中玉米赤霉烯酮限量為≤0.25mg/kg，試驗方法是NY/T 2071。

2.5赭曲霉毒素A

赭曲霉毒素是繼黃曲霉毒素后又一個引起世界廣泛關注的霉菌毒素。它是由曲霉屬的7種曲霉和青霉屬的6種青霉菌產(chǎn)生的一組重要的、污染食品的真菌毒素，其中毒性最大、分布最廣、產(chǎn)毒量最高、對農(nóng)產(chǎn)品的污染最重、與人類健康關系最密切的是赭曲霉毒素。

赭曲霉毒素A對寵物的影響：赭曲霉毒素A會對DNA產(chǎn)生親電攻擊，由于高血流量和腎小管再攝取而在腎臟中積聚，并干擾腎細胞中的信號轉導途徑，導致腎功能變化。低劑量赭曲霉毒素A即可降低實驗動物肝臟和腎臟中苯丙氨酸羥化酶的活性，影響蛋白質的合成。寵物體內(nèi)的赭毒素會導致嚴重的腎損傷、厭食、嘔吐、體重減輕、里急后重、腸出血、扁桃體炎、脫水和虛脫。

寵物食品中赭曲霉毒素A的限量要求：《寵物飼料衛(wèi)生規(guī)定》中規(guī)定了寵物飼料中赭曲霉毒素A的限量為≤0.01mg/kg，試驗方法是GB/T 30957。

2.6T-2和HT-2毒素

T-2毒素與HT-2毒素是由多種真菌產(chǎn)生的單端孢霉烯族毒素，主要污染大麥、小麥、燕麥、玉米等谷物。單端孢霉烯類真菌毒素屬于鐮刀菌毒素中最大的一類，特別是T-2和HT-2毒素的血液和骨髓毒性在文獻中得到了充分認可，主要歸因于它們對蛋白質、RNA和DNA合成的抑制作用，誘導核糖毒性應激和細胞凋亡，導致骨髓造血功能受損。

T-2和HT-2毒素對寵物的影響：單端孢霉烯族毒素會導致貓和狗嘔吐、拒食、胃腸道刺激和免疫抑制，引起動物的血液病，包括中性粒細胞減少和再生障礙性貧血。2021年在英國有數(shù)百只寵物貓患上了一種叫做“全血細胞減少癥”的罕見病，這是一種貓血細胞（紅細胞、白細胞和血小板）數(shù)量迅速減少的情況，其中超過350只寵物貓因重癥死亡。2023年，關于此事件的兩篇研究論文發(fā)表，研究者們對貓糧樣本的分析顯示，在七分之五的召回貓糧樣本中，血液毒性單端孢霉烯 T-2、HT-2 霉菌毒素含量高于歐盟委員會推薦含量的5倍，且在所有召回的貓糧樣本中都檢測到了單端孢霉烯霉菌毒素二乙酰鑣草鐮刀菌烯醇 (DAS)。這些霉菌毒素都未在非召回貓糧的對照樣本中檢測到。

寵物食品中T-2和HT-2毒素的限量要求：《寵物飼料衛(wèi)生規(guī)定》中規(guī)定了寵物配合飼料(貓用 )、寵物添加劑預混合飼料(貓用 )、其他寵物料 (貓用 )中T-2和HT-2的限量為≤0.05mg/kg，試驗方法是SN/T 3136。

一是嚴把原料質量關，堅決杜絕霉變原料進入工廠，在生產(chǎn)寵物食品前對所有的動植物飼料原料進行霉菌毒素含量檢測，不合格的原料不用于生產(chǎn)寵物食品。

二是控制倉庫的溫濕度，保持寵物食品及原料要儲存在陰涼、通風和干燥的環(huán)境條件，這是防控霉菌生長和霉菌毒素產(chǎn)生的最經(jīng)濟和最有效的手段。另外臭氧消毒是一種破除黃曲霉毒素B1和單端孢霉烯族毒素的有效方法。

三是控制原料及寵物食品成品的水分含量，以達到抑制霉菌生長的目的。

四是對于寵物食品中已經(jīng)產(chǎn)生的霉菌毒素，只有通過脫毒和解毒技術來消除霉菌毒素對動物的危害。飼料中霉菌毒素的脫毒和解毒技術主要包括物理、化學和生物學方法。

物理法主要包括物理吸附、紫外線照射、熱處理、顆粒粉碎、密度篩分、水洗、萃取、機械分離等處理方式。其中物理吸附法是比較常用的方法，吸附劑包括硅鋁酸鹽類、蒙脫石、膨潤土、活性炭、消膽胺（一種季銨陰離子交換樹脂)等。

化學法主要是通過酸堿溶液或其他化合物分解霉菌毒素，將有毒物質轉化為無毒物質。化學脫毒法使用的試劑主要有亞硫酸鈉、硫酸氫鈉、氫氧化鈉和氨等。化學方法雖然能降低毒素含量，但處理成本高，同時也使谷物營養(yǎng)物質流失，并且化學殘留物還會對人畜造成危害。
來源：寵物食品聯(lián)盟