細胞培育肉對寵物食品的可持續(xù)性具有復(fù)雜性
日期: 2023-03-20 10:59:32|點擊: 1175|分享到:
概述：雖然細胞農(nóng)業(yè)在未來的發(fā)展中可能能夠在資源保護和減少溫室氣體排放方面優(yōu)于傳統(tǒng)畜牧業(yè)，但目前的技術(shù)在環(huán)境可持續(xù)性方面仍存在一定局限性。

盡管在寵物食品市場上罕見，但從細胞培養(yǎng)中生長的動物肌肉組織已經(jīng)有了許多名稱。細胞培養(yǎng)、實驗室培育、無屠宰、培育或離體肉都有不同的含義，每個名稱都帶有不同的暗示。細胞培養(yǎng)肉的其他方面同樣復(fù)雜。多年來，研究人員一直質(zhì)疑細胞農(nóng)業(yè)的環(huán)境可持續(xù)性，主要是因為在動物體外生產(chǎn)肉需要大量的能源。雖然動物福利倡導(dǎo)者更傾向于實驗室而不是飼養(yǎng)場，但細胞培養(yǎng)肉的更廣泛影響可能對野生動物和地球上相互關(guān)聯(lián)的生態(tài)系統(tǒng)產(chǎn)生負面影響?？紤]到環(huán)境對許多寵物主人的重要性，細胞農(nóng)業(yè)可能需要在寵物食品買家接受這些產(chǎn)品之前減少其碳足跡，即使成本從2013年第一款細胞培育漢堡的30萬美元下降。

支持者認為，細胞培養(yǎng)技術(shù)將能夠滿足對動物肌肉組織的需求，而無需農(nóng)場。離體培育肉理論上可以減少與飼養(yǎng)、屠宰和運輸家畜相關(guān)的污染和棲息地喪失。除了減少資源使用外，動物權(quán)利倡導(dǎo)者希望細胞培育肉將減少對關(guān)押在牛舍、雞舍和其他畜牧場中的牛、雞和其他家畜的需求。細胞培育肉還減少了人畜共患病從家畜和野生動物傳播到人類的機會。然而，生產(chǎn)細胞培育組織需要專門的基礎(chǔ)設(shè)施，產(chǎn)品的壽命周期可持續(xù)性評估需要納入建設(shè)和其他啟動成本。傳統(tǒng)生產(chǎn)肉類的成本仍然遠低于細胞培育的新型寵物食品蛋白質(zhì)。

細胞農(nóng)業(yè)的環(huán)境效應(yīng)

除了對消費者造成更高的消費負擔，細胞培養(yǎng)肉可能對環(huán)境造成更重的負擔?！蹲匀皇称贰?023年10月刊聚焦于細胞農(nóng)業(yè)。其中一篇文章中，芬蘭赫爾辛基大學(xué)的一位研究員詳細說明并評估該技術(shù)生態(tài)影響的挑戰(zhàn)。由于細胞農(nóng)業(yè)還處于起步階段，評估整個成熟產(chǎn)業(yè)的環(huán)境影響仍然很困難。

在早期的一項研究中，牛津大學(xué)的科學(xué)家評估了細胞農(nóng)業(yè)對氣候變化的影響。他們的研究發(fā)現(xiàn)，長期來看，培養(yǎng)肉生產(chǎn)方法可能需要足夠大的能源投入，使得這項技術(shù)可能比某些類型的養(yǎng)牛業(yè)更加加劇全球變暖。他們的分析假定能源生產(chǎn)仍然依賴化石燃料。如果人們轉(zhuǎn)向可再生能源，細胞農(nóng)業(yè)的能源需求就不再是問題了。牛津科學(xué)家模擬了肉牛和培養(yǎng)肉產(chǎn)生的二氧化碳（CO2）、甲烷（CH4）和氧化亞氮（N2O），并比較了全球氣溫的升高情況。


“牛類系統(tǒng)與上述三種溫室氣體的產(chǎn)生有關(guān)，包括甲烷的大量排放，而培養(yǎng)肉的排放幾乎完全來自能源的生成，是二氧化碳”，科學(xué)家在2019年發(fā)表于《可持續(xù)食品系統(tǒng)前沿》期刊上的一篇論文中寫道。“在全球持續(xù)高消費的情況下，培養(yǎng)肉的升溫效應(yīng)初期比養(yǎng)牛業(yè)更小，但這種差距在長期內(nèi)會縮小，在某些情況下，養(yǎng)牛業(yè)產(chǎn)生的升溫效應(yīng)遠遠小于培養(yǎng)肉，因為甲烷排放不會像二氧化碳一樣積累。”

雖然未來細胞農(nóng)業(yè)的發(fā)展可能會在資源保護和減少溫室氣體排放方面擊敗傳統(tǒng)的家畜業(yè)，但目前的技術(shù)在環(huán)境可持續(xù)性方面的可信度有限。尤其是對于寵物食品，植物、真菌和昆蟲基礎(chǔ)的蛋白質(zhì)來源可能在不久的將來仍然是更具生態(tài)性的選擇。
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