近年來(lái)，隨著全球經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人們消費(fèi)觀念的不斷更新，我國(guó)寵物經(jīng)濟(jì)迅速崛起，寵物食品行業(yè)也因此受到了越來(lái)越多的關(guān)注，目前關(guān)注點(diǎn)主要集中在新型寵物食品的研發(fā)和飼料添加劑對(duì)寵物健康的影響等。

為進(jìn)一步加強(qiáng)寵物飼料管理、規(guī)范寵物飼料市場(chǎng)、促進(jìn)寵物飼料行業(yè)的發(fā)展，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部于2018年4月27日頒布了包括《寵物飼料管理辦法》等在內(nèi)的6大規(guī)范性文件。這是行業(yè)監(jiān)管部門(mén)首次正式頒布專(zhuān)門(mén)適用于寵物飼料的規(guī)范性文件，為促進(jìn)寵物食品行業(yè)健康發(fā)展提供了有效的監(jiān)管保障，具有里程碑式的意義。

本文重點(diǎn)圍繞寵物食品的研發(fā)現(xiàn)狀展開(kāi)綜述，并對(duì)其未來(lái)發(fā)展進(jìn)行分析與探討，期望對(duì)行業(yè)發(fā)展提供參考。

 

 

 

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寵物食品

寵物食品即寵物飼料，指經(jīng)工業(yè)化加工、制作的供寵物直接食用的產(chǎn)品，可為各種寵物提供基礎(chǔ)的生命保障和生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)，是介于人類(lèi)食品與傳統(tǒng)畜牧飼料之間的產(chǎn)品。盡管寵物食品仍屬于動(dòng)物飼料，但其與傳統(tǒng)飼料又有區(qū)別。傳統(tǒng)飼料的購(gòu)買(mǎi)者是養(yǎng)殖企業(yè)(戶(hù))，其目的是追求利潤(rùn)，注重的是產(chǎn)品質(zhì)量和價(jià)格。而寵物食品的購(gòu)買(mǎi)者是寵主，他們并不追求利潤(rùn)，而是更關(guān)注于寵物食品的質(zhì)量和品牌。

寵物食品按用途分為寵物配合飼料(寵物主食)、寵物添加劑預(yù)混合飼料(寵物營(yíng)養(yǎng)保健品)和其他寵物飼料(寵物零食)。

其中，寵物配合飼料是為滿足寵物不同生命階段或特定生理、病理狀態(tài)下的營(yíng)養(yǎng)需要，將多種飼料原料和飼料添加劑按照一定比例調(diào)制而成，單獨(dú)使用即可滿足寵物全面營(yíng)養(yǎng)健康需要。

而寵物添加劑預(yù)混合飼料是指為滿足寵物對(duì)氨基酸、維生素、礦物質(zhì)微量元素、酶制劑等營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑的需要，由營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑與載體或者稀釋劑按照一定比例配制的飼料，能夠滿足寵物的特殊營(yíng)養(yǎng)需求。

其他寵物飼料主要是指寵物零食，主要是為實(shí)現(xiàn)獎(jiǎng)勵(lì)寵物、與寵物互動(dòng)或者刺激寵物咀嚼、撕咬等目的，將幾種飼料原料和飼料添加劑按照一定比例配制的飼料， 與主食相比，寵物零食種類(lèi)豐富多樣，常見(jiàn)的寵物零食有肉干、餅干、咬膠等，其中濕性罐頭零食由于其更好的適口性以及易消化的特點(diǎn)，近幾年銷(xiāo)量迅速增長(zhǎng)。

 

 

 

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寵物食品的研究熱點(diǎn)

寵物食品是保障寵物健康的基礎(chǔ)，人們對(duì)寵物食品的追求逐漸與人類(lèi)食品趨于一致， 預(yù)防性和主動(dòng)性健康措施已成為消費(fèi)者最看重的問(wèn)題。通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)外寵物食品研究的整理發(fā)現(xiàn)，目前的研究主要集中在基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)的完善、治療和調(diào)節(jié)型的功能性食品開(kāi)發(fā)和寵物食品安全性評(píng)價(jià)等方面。

（1）寵物食品基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)的完善

寵物食品的營(yíng)養(yǎng)成分就是指食品中對(duì)寵物具有營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義的成分，國(guó)際上通常將寵物食品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分為六大類(lèi)，即水分、粗灰分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪或乙醚浸出物、粗纖維和無(wú)氦浸出物。

通過(guò)改善寵物食品的配方和生產(chǎn)工藝，可有效提高寵物的消化率，如De-oliveira等(2012)從加工方式出發(fā)，探究了不同溫度和壓力下的肉骨粉對(duì)狗和貓消化率的影響，從而保證了產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。Tjernsbekk等發(fā)現(xiàn)，機(jī)械分離雞肉和三文魚(yú)蛋白水解物有利于促進(jìn)膨化食品中粗蛋白質(zhì)和氨基酸的表觀總消化率，從而部分增強(qiáng)產(chǎn)品的適口性和消化率。馮敏等(2012)研究表明，輻照處理可以抑制酸價(jià)的升高，輻照處理結(jié)合復(fù)合抗氧化劑的方式更適用于抑制貨架期較長(zhǎng)的寵物干糧食品在儲(chǔ)藏過(guò)程中酸價(jià)升高的脂肪氧化。

（2）功能型寵物食品的開(kāi)發(fā)

在滿足營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上，寵物主人更希望寵物食品能夠解決或避免一些疾病問(wèn)題，如消化道疾病、肥胖等，功能型寵物食品已成為更理想的選擇。

寵物食品添加劑在功能型寵物食品中扮演著重要的角色，根據(jù)寵物食品添加劑的作用功效類(lèi)型，可以分為皮毛護(hù)理、口腔護(hù)理、免疫增強(qiáng)、體重控制等。

 

寵物在斷奶、更換日糧和運(yùn)輸?shù)纫蛩氐挠绊懴氯菀桩a(chǎn)生氧化應(yīng)激，其對(duì)寵物的傷害較大，容易引發(fā)疾病。因此，研究如何降低氧化應(yīng)激的產(chǎn)生、提高寵物食品安全性和貯藏穩(wěn)定性具有重要意義。

研究發(fā)現(xiàn)，維生素A在減緩氧化應(yīng)激方面發(fā)揮著重要作用(石惠宇等，2019；金鹿等，2015)。Rujjia Hu等(2020)利用蛋白水解物研究了犬用寵物食品的抗氧化活性，最終發(fā)現(xiàn)玉米蛋白粉和酒糟水溶性干谷物蛋白水解物可以作為天然來(lái)源的抗氧化劑應(yīng)用于寵物食品和飼料系統(tǒng)中，使其具有良好的脂質(zhì)氧化保護(hù)作用。維生素是寵物的重要營(yíng)養(yǎng)元素，通過(guò)交聯(lián)和酯化技術(shù)可以改善脂溶性維生素的穩(wěn)定性。研究表明維生素A交聯(lián)維生素D3和維生素E醋酸酯與非交聯(lián)天然形式相比，它們對(duì)熱量和儲(chǔ)存更穩(wěn)定，可有效降低保存和運(yùn)輸條件對(duì)寵物食品的影響(Belayt等，2018；馬馨等，2014)。

微量元素硒對(duì)狗和貓都是必需的，高硒攝入可能會(huì)導(dǎo)致狗的食物攝入減少、低色素微細(xì)胞性貧血和嚴(yán)重肝損傷。Zelst等 (2017)報(bào)道了基于必需營(yíng)養(yǎng)素(包括粗蛋白質(zhì)、氨基酸和粗脂肪)濃度的干寵物食品中硒的平均可獲得性預(yù)測(cè)方程，用于優(yōu)化膳食配方中硒的可獲得性，并防止硒缺乏或毒性。

 

目前，寵物的肥胖癥問(wèn)題日益突出，肥胖會(huì)縮短寵物的壽命，且更容易激發(fā)某些疾病，如骨骼和關(guān)節(jié)疾病、呼吸困難、充血性心力衰竭、糖尿病、高血壓高血脂癥等(陳蓉等，2016)，也會(huì)嚴(yán)重影響其欣賞性。

膳食纖維作為一種管理寵物肥胖、改善腸道和宿主健康的手段，在寵物腸道疾病的預(yù)防和糞便質(zhì)量方面發(fā)揮著重要作用，對(duì)寵物的心血管疾病和氧化應(yīng)激也具有保護(hù)作用。谷物、全谷物和水果的纖維來(lái)源越來(lái)越受到寵物食品行業(yè)和寵物主人的關(guān)注。

研究表明，玉米纖維是寵物的有效纖維來(lái)源，對(duì)寵物的適口性和營(yíng)養(yǎng)消化率沒(méi)有不利影響，同時(shí)可降低成年狗的血糖反應(yīng)。水果纖維和果渣具有良好的水結(jié)合性能，這可能有利于濕寵物食品的生產(chǎn)。

米糠對(duì)狗來(lái)說(shuō)是一種美味的纖維來(lái)源，可能成為替代益生元的一種經(jīng)濟(jì)的寵物食品原料(Godoy等，2013) 。大豆殼(SBH) 是大豆油提取工藝的副產(chǎn)品，是一種易得、經(jīng)濟(jì)的纖維來(lái)源。

Detweiler等(2019)研究表明，SBH似乎是貓日糧中的一種合適膳食纖維來(lái)源，可以作為一種經(jīng)濟(jì)、易得和可持續(xù)的膳食纖維來(lái)源用于成年貓糧配方中。還可以在超重貓的體重維持飲食中有進(jìn)一步的應(yīng)用，因?yàn)樘砑舆m口纖維可以降低飲食能量含量，同時(shí)保持正常的食物攝入量。此外，新型動(dòng)物源性纖維能夠補(bǔ)充寵物食品中的膳食纖維。

DebChoudhury等(2018)建立了一種利用羊毛控制水解提取羊蛋白的方法，并研究了羊毛水解液對(duì)消化健康生物標(biāo)志物的影響，發(fā)現(xiàn)羊毛水解物對(duì)于增加表觀半胱氨酸消化率、糞便健康、攝入量和適口性方面具有膳食纖維補(bǔ)充劑的作用，表明羊毛水解物作為動(dòng)物源性的寵物食品補(bǔ)充源具有良好的應(yīng)用前景。研究表明，替代纖維源營(yíng)養(yǎng)充足是寵物食品的合適成分。

共軛亞油酸能夠促進(jìn)膽固醇降低，并具有一定抗癌功能，可以清潔疏通寵物動(dòng)脈，而多不飽和脂肪酸能夠?qū)σ葝u素分泌進(jìn)行有效促進(jìn)，降低寵物血糖，合理控制寵物體重，以避免出現(xiàn)過(guò)度肥胖的情況(王一等，2019)。

Dondeli等(2019)探討了芒草作為纖維來(lái)源對(duì)貓養(yǎng)分利用、糞便品質(zhì)及毛球管理的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，芒草作為貓糧中纖維素的替代成分有助于其管理體重。Venturini等 (2018) 研究發(fā)現(xiàn)，大豆?jié)饪s蛋白有助于狗的消化，驗(yàn)證了將膳食纖維和L-肉堿組合添加于日糧中可以起到控制體重，減少寵物肥胖癥發(fā)生的危險(xiǎn)，且對(duì)于犬的采食量和體長(zhǎng)沒(méi)有顯著影響。

 

寵物的消化問(wèn)題比較常見(jiàn)多發(fā)，益生元和益生菌在解決這一問(wèn)題上表現(xiàn)了突出的作用，可以促進(jìn)機(jī)體消化、吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、調(diào)節(jié)免疫功能等，具有安全無(wú)污染、無(wú)藥物殘留、不易產(chǎn)生耐藥性等特點(diǎn)，是良好的抗生素替代產(chǎn)品(李俊等，2019) 。一些寵物食品企業(yè)針對(duì)寵物腹瀉或便秘開(kāi)發(fā)了一些常見(jiàn)的治療型寵物食品，如益生菌貓糧和狗糧等。

益生元可被視為功能性食品成分，最常見(jiàn)的益生元形式是不易消化的低聚糖(NDO)，包括菊粉、低聚果糖甘露寡糖、葡萄糖寡糖和低聚半乳糖等( Flickinger等，2002) 。

益生菌可以抑制寵物腸道致病菌的定植，在預(yù)防和治療急性胃腸炎、治療IBD和預(yù)防寵物過(guò)敏方面具有重要作用。研究人員正嘗試將益生菌應(yīng)用在解決肥胖和超重、泌尿生殖道感染、幽門(mén)螺桿菌胃炎和寄生蟲(chóng)感染等疾病，人類(lèi)來(lái)源的益生菌似乎是維護(hù)寵物健康的新工具之一。

然而，宿主微生物可能是最合適的益生菌來(lái)源。因此，對(duì)于寵物腸道菌群的分析將為新型益生菌的研究奠定良好的基礎(chǔ)。如乳酸桿菌通常存在于狗腸道的所有腸段，據(jù)報(bào)道，發(fā)酵乳桿菌、鼠李糖乳桿菌和唾液乳桿菌是健康犬腸道的一部分，其他犬乳酸桿菌有鼠乳桿菌、路透社乳桿菌、動(dòng)物乳桿菌、三方乳桿菌和副植物乳桿菌等(Silva等，2013；Tang等，2012；Suchodolski等，2010；Beasley等，2010) 。

（3）寵物食品的安全性評(píng)估

寵物食品通常是安全的，但污染事件可能會(huì)對(duì)寵物及其主人造成毀滅性的影響。有許多可能的污染物，從自然污染物到營(yíng)養(yǎng)失衡，再到化學(xué)摻假，有些甚至是無(wú)法預(yù)測(cè)的(Karyn等，2018)。

 

2020年4月中國(guó)農(nóng)科院飼料所飼料加工創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)分析了《歐盟和美國(guó)飼料質(zhì)量安全預(yù)警系統(tǒng)對(duì)寵物飼料的通報(bào)(2019年1月- 2020年2月)》，發(fā)現(xiàn)不合格寵物產(chǎn)品中最多的為沙門(mén)氏菌和腸桿菌污染，其次為黃曲霉毒素污染、非法添加劑的使用及相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素過(guò)高。因此，開(kāi)展寵物食品中過(guò)敏原、金屬、生物胺以及致病菌等危險(xiǎn)因子的評(píng)估，對(duì)于提高寵物食品質(zhì)量和寵物健康，降低經(jīng)濟(jì)損失具有指導(dǎo)意義。

 

Giorgia Meineri(2020)、Roitel Olivier等(2017) 對(duì)引起寵物過(guò)敏反應(yīng)的物質(zhì)進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)的類(lèi)型以及含量均對(duì)寵物的身體健康有一定的影響，谷蛋白會(huì)導(dǎo)致寵物患谷蛋白敏感腸病，高濃度的蛋白質(zhì)容易引起狗的過(guò)敏反應(yīng)。此外，寵物食品中高水平的蛋白質(zhì)容易形成生物胺，高濃度可能是腐蝕性的，并具有潛在的毒性，影響寵物的身體健康。Learey等(2018)用氯化丹磺酰衍生物對(duì)寵物食品中的生物胺進(jìn)行檢測(cè)。

 

雞肉是引起狗皮膚不良反應(yīng)最常見(jiàn)的食物過(guò)敏原之一，Ho'lda等(2018)對(duì)10種非處方干犬食品中是否存在雞DNA進(jìn)行了選擇性地驗(yàn)證，目的是保證寵物食品的安全性。Kanakubo等(2017)采用多重聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)測(cè)定貓狗素食者的飲食中是否存在哺乳動(dòng)物DNA，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，一半的哺乳動(dòng)物DNA來(lái)源(牛、豬或綿羊)呈陽(yáng)性，而在組分中并未標(biāo)明。

 

為了改善寵物食品的口感，一些廠家通常會(huì)增加一些含有大量鈉和磷的成分來(lái)增加產(chǎn)品中的水分，雖然目前還沒(méi)有研究評(píng)估高鈉水平對(duì)狗和貓是否安全，但是，高磷飲食對(duì)腎功能參數(shù)卻有不良的影響。

Brunetto等(2019)對(duì)濕性寵物食品中的鈉、磷含量進(jìn)行了評(píng)估，發(fā)現(xiàn)在大多數(shù)食物中，磷和鈉的濃度都很高，其中一些甚 至超過(guò)了歐洲寵物食品行業(yè)制定的安全上限。

Summer等(2020)采用電感耦合氬等離子體發(fā)射光譜法測(cè)定了貓糧中的磷、鈣和鎂濃度，最終發(fā)現(xiàn)有13種食物鈣磷比較低，影響著寵物貓的身體健康。

 

近年來(lái)，以生肉為基礎(chǔ)的狗和貓的飲食變得非常受歡迎，大多數(shù)寵物主人認(rèn)為用新鮮的未煮熟的動(dòng)物產(chǎn)品和副產(chǎn)品來(lái)代替干的或罐裝寵物食品更加安全和健康。然而卻未考慮生肉制品的安全性，在天然寵物食品中加入全食品成分，可能導(dǎo)致更高的營(yíng)養(yǎng)濃度(Giada，2019；Buff等，2014)。并且受保存條件的限制，天然產(chǎn)品通常會(huì)面臨各種微生物污染的風(fēng)險(xiǎn)，其中一些可能是潛在的人畜共患病原體。

Mrlli等(2020)研究發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)上出售的生肉狗食品微生物質(zhì)量差，可能會(huì)達(dá)到很高的細(xì)菌污染水平，如果這些產(chǎn)品不能在家中妥善儲(chǔ)存，細(xì)菌污染可能會(huì)進(jìn)一步增加。Davies等(2019)認(rèn)為，生肉寵物食品中的腸桿菌科細(xì)菌計(jì)數(shù)通常會(huì)超過(guò)衛(wèi)生閾值，這些細(xì)菌通常對(duì)一些極為重要的抗生素(如廣譜頭孢菌素)會(huì)產(chǎn)生耐藥性。

Mehlenbacher等(2012)對(duì)明尼阿波利斯圣保羅地區(qū)的生肉寵物食品中所含的沙門(mén)氏菌進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)，一些市售的生肉寵物食品中雖然檢測(cè)出沙門(mén)氏菌陽(yáng)性，但是廠家對(duì)生肉寵物食品標(biāo)簽卻缺乏食源性疾病警告，這對(duì)寵物的身體健康有一定的危害性。

 

現(xiàn)代作物生產(chǎn)中廣泛采用轉(zhuǎn)基因耐草甘膦玉米和大豆品種，高產(chǎn)量大大降低了該類(lèi)作物原料成本，但卻導(dǎo)致草甘膦使用量大幅增加。盡管草甘膦在人類(lèi)食品中監(jiān)管?chē)?yán)格，但其在寵物食品中的濃度目前尚不清楚。

Jiang等(2018) 采用ELISA法對(duì)8個(gè)生產(chǎn)廠家的18種商品配套飼料進(jìn)行草甘膦殘留分析發(fā)現(xiàn)，草甘膦濃度與粗纖維含量顯著相關(guān)，而與粗脂肪和粗蛋白質(zhì)含量無(wú)關(guān)，寵物動(dòng)物飼料中含有7.83x10~2.14x10³ μg/kg草甘膦，按每千克計(jì)算，可能導(dǎo)致寵物接觸量是人類(lèi)的4~ 12倍。

此外，在寵物食品生產(chǎn)過(guò)程中加入具有預(yù)防和治療寵物疾病的獸藥、違禁藥物甚至人用藥物等，導(dǎo)致寵物食品中藥物含量超標(biāo)，這在我國(guó)出口的寵物用動(dòng)物源性原料和寵物產(chǎn)品中屢見(jiàn)不鮮。

姚婷等(2019)建立了寵物食品中227種藥物及違禁添加物的篩查數(shù)據(jù)庫(kù)，對(duì)市面上寵物食品產(chǎn)品進(jìn)行了篩查分析，并使用液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜對(duì)篩查到的藥物進(jìn)行了定量分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，篩查的寵物食品產(chǎn)品中有2批次存在藥物，確定其種類(lèi)和含量分別為恩諾沙星10μg/kg、土霉素10μg/kg，表明寵物食品存在藥物及違禁添加物非法使用的風(fēng)險(xiǎn)。

 

 

 

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寵物食品研究的方向

我國(guó)的寵物食品行業(yè)具有良好的發(fā)展環(huán)境和廣闊的市場(chǎng)空間，但相對(duì)發(fā)達(dá)國(guó)家，我國(guó)寵物食品行業(yè)起步較晚，還存在品牌弱、技術(shù)投入少、企業(yè)小而分散等不足，在寵物食品研究開(kāi)發(fā)領(lǐng)域還很薄弱(盧勁曄，2018；張夢(mèng)華等，2017；盧炳環(huán)，2013)。

未來(lái)，應(yīng)發(fā)揮我國(guó)產(chǎn)業(yè)鏈完整的優(yōu)勢(shì)，加大風(fēng)險(xiǎn)管控力度，從源頭嚴(yán)格控制原料質(zhì)量。相關(guān)科研院所應(yīng)積極開(kāi)展寵物食品原料和產(chǎn)品中風(fēng)險(xiǎn)因子的篩查和檢測(cè)方法研究，為企業(yè)質(zhì)量把控提供技術(shù)支持。

其次，企業(yè)應(yīng)結(jié)合市場(chǎng)需求加大科研投入，對(duì)寵物食品的成分進(jìn)行優(yōu)化與改進(jìn)，提高產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；在生產(chǎn)與加工過(guò)程中要嚴(yán)格控制微生物等風(fēng)險(xiǎn)因子的污染，控制產(chǎn)品的質(zhì)量，提升產(chǎn)品的穩(wěn)定性與貨架期，從而加強(qiáng)品牌建設(shè)；采用天然植物源性的原料輔以適當(dāng)?shù)奶砑觿?，研制出與動(dòng)物源性產(chǎn)品相同或相似口味的產(chǎn)品，以取代傳統(tǒng)意義上的寵物食品，這應(yīng)當(dāng)會(huì)成為將來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)和方向。

此外，功能型寵物食品和寵物零食仍是未來(lái)研究的熱點(diǎn)，主要發(fā)展方向是個(gè)性化和定制化，這對(duì)于未來(lái)建立我國(guó)寵物食品市場(chǎng)品牌差異化格局具有重要意義。

來(lái)源：寵物食品聯(lián)盟